Zehn Stollen aus der Region haben bei der Stollenprüfung im Cottbuser Blechen Carré die Note Gold bekommen. Zweimal ging sie an die Bäckerei Wahn aus Vetschau. Beim Publikum gewann der Butterstollen der Bäckerei Bubner aus Doberlug-Kirchhain.
Stollenprüfung nach den Regeln der DLG
Eingeladen hatte am Mittwoch die Lausitzer und Spreewälder Bäcker- und Konditoren-Innung, eröffnet hat Innungsobermeisterin Diana Lewandowski. Zur fachlichen Prüfung stellten sich nach Angaben der Handwerkskammer Cottbus 24 Stollen aus acht Betrieben. Bewertet wurde nach den Richtlinien der DLG, geleitet von Maik Wegner vom Deutschen Brotinstitut. In der Jury saßen außerdem Bernd Anders von der Bäckerei Anders aus Lauchhammer, Heike Staude vom Café Schauwerk aus Altdöbern und Philipp Fumfahr von der Bäckerei Wahn.
Die Prüfer schauen zuerst auf Form, Farbe, Backbild und Boden. Nach dem Anschnitt zählen die Krume, die Verteilung der Früchte und ob der Stollen saftig und gut durchgebacken ist. Erst dann folgen Geruch und Geschmack. Die Sorten werden dabei nicht miteinander verglichen: Ein Mohnstollen muss nicht schmecken wie ein Rosinenstollen.
Zweimal Gold für die Bäckerei Wahn aus Vetschau
Von den 24 Stollen erhielten zehn die Auszeichnung Gold, drei wurden mit „Sehr gut“ und acht mit „Gut“ bewertet. Drei blieben ohne Prämierung. Die meisten Goldmedaillen holte die Feinbäckerei Heider mit drei. Je zweimal Gold gab es für die Bäckerei Wahn, die Bäckerei Göbler und die Bäckerei Anders. Die Bäckerei Bubner bekam Gold für ihren Mohnstollen, das Café Schauwerk zweimal „Sehr gut“.
Publikum wählt Butterstollen aus Doberlug-Kirchhain
Parallel zur Stollenprüfung der Fachleute durfte das Publikum kosten und abstimmen. Zur Wahl standen 26 Stollen aus acht Betrieben. Publikumsliebling 2026 ist der Butterstollen der Bäckerei Bubner aus Doberlug-Kirchhain. Platz zwei und drei gingen an die Bäckerei und Konditorei Klinkmüller aus Luckau, für ihren Holunderstollen und für „Omas Bester Rosinenstollen“. Klinkmüller hatte die Publikumswertung in den Vorjahren schon mehrfach gewonnen (wir berichteten).
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Die Innungsbäcker stellten ihre Stollen für den Publikumswettbewerb kostenlos zur Verfügung. Mit einem „Stollentaler“ konnten die Besucher für das Johanniter-Kinderhaus „Pusteblume“ in Burg spenden. Mehr zur Stollenprüfung steht im Beitrag der Handwerkskammer Cottbus.
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Red. / Presseinformation
