Im Blechen Carré in Cottbus fand heute die öffentliche Stollenprüfung und -verkostung der Lausitzer und Spreewälder Bäcker und Konditoren-Innung statt. Eine Fachjury aus vier Prüfern bewertete 33 Stollen von neun Teilnehmern anhand von Kriterien wie Form, Aussehen, Krusteneigenschaften, Lockerung, Krumenbild, Struktur, Elastizität, Geruch und Geschmack. Dabei erhielten 26 Stollen das Prädikat „sehr gut“ und sieben das Prädikat „gut“. Insgesamt 13 Stollen wurden mit dem Prädikat „Gold“ ausgezeichnet, das an Produkte vergeben wird, die drei Jahre in Folge mit „sehr gut“ bewertet wurden. Auch das Publikum verkostete 25 Stollen – und wählte den Holunderstollen mit Tonkabohne der Bäckerei und Konditorei Klinkmüller aus Luckau zum Favoriten, gefolgt von deren Quark-Striezel-Stollen und Omas Butterstollen.
Die Kreishandwerkerschaft Cottbus/Spree-Neiße teilte dazu mit:
Am 06.11.2024 fand die öffentliche Stollenprüfung und Stollenverkostung der Lausitzer und Spreewälder Bäcker und Konditoren-Innung im Blechen Carré statt. Eine Fachjury von 4 Prüfern hatte die schwere Aufgabe, 33 Stollen von 9 Teilnehmern in ihrer Form, dem Aussehen, der Oberfläche – den Krusteneigenschaften, der Lockerung, dem Krumenbild, der Struktur und Elastizität, dem Geruch und dem Geschmack zu testen. Von den 33 Stollen konnte 26-mal das Prädikat sehr gut und 7-mal das Prädikat gut vergeben werden. Wer drei Jahre hintereinander für das gleiche Produkt das Prädikat sehr gut erhalten hat, erhält das Prädikat Gold und das konnte in diesem Jahr 13-mal vergeben werden.
Das Publikum hatte es mit 25 Stollen in der Verkostung nicht viel leichter. Aber es zeichnete sich schnell ein klarer Favorit ab, der Holunderstollen mit der Tonkabohne mit der Nummer 5. Und nur 5 Stimmen Unterschied belegte der Quark-Striezel-Stollen mit der Nummer 2 den zweiten Platz beim Publikum und Omas Butterstollen mit der Nummer 8 durfte in der Bewertung nicht fehlen. Alle drei Siegerstollen wurden von der Bäckerei und Konditorei Klinkmüller aus Luckau zur Verkostung eingereicht.
Die 13 Goldenen gingen an:
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-die Bäckerei Anders aus Lauchhammer- West für seinen Mohnstollen, den Cranberrystollen und den Festtagsstollen.
-die Bäckerei Bubner e.K.aus Doberlug-Kirchhain für seinen Butterstollen und den Mohnstollen
-die Bäckerei Gäbler ebenfalls aus Doberlug-Kirchhain für seinen Mohnstollen
– die Bäckerei Wahn – Cranberrystollen, Wahn`s Hausstollen, Meisterstollen, Mohnstollen
Sowie Dietrichs Backhaus aus Finsterwalde für seine Mandelstolle und Mohnstolle und Zum Brotsommelier „Ihre kleine Backstube“ aus Heidesee OT Gräbendorf für seinen Aprikose Waldi Butterstollen.
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Red. / Presseinformation
